Den første opskrift, jeg vil dele med jer her på min nye blog er på den marmelade, jeg laver, som er mest efterspurgt … Æble-/kanelmarmelade. Marmeladen ikke bare smager vidunderligt, men den dufter også så englene synger.
Jeg har brugt den samme opskrift i mange år, og alle har været meget begejstrede. Det begyndte med, at jeg fuldstændig som så mange andre danskere stod med en kæmpe mængde æbler fra haven – de ville umuligt kunne nå at blive spist, og med min begejstring for traditionel dansk madlavning skulle jeg selvfølgelig lave marmelade.
Jeg søgte lidt på nettet og fandt frem til omtrentlige mængder af de forskellige ingredienser. Jeg tilpassede den mine egne ideer. Jeg har justeret lidt i starten, men den har ligget fast i en del år.
Æblemarmelade med variationer
Jeg varierer af og til opskriften for at prøve noget nyt. Og flere af varianterne har været store successer også – her kan jeg nævne Æblemarmelade med hakkede mandler eller hasselnødder. Nødderne tilsættes efter marmeladen er blevet blendet, så de ikke bliver til mel. Hak dem lidt finere end mandelsplitter, men så du får lidt struktur i marmeladen.
En af de mindre gode varianter var Æblemarmelade med karamel. Det var både lidt bøvlet at lave og så smagte det ikke ret meget af karamel, så den kommer jeg ikke til at lave igen.
Hjemmelavet æblemarmelade med hint af kanel
Equipment
- 1 Urtekniv
- 1 Stor gryde Jeg bruger altid en 8-liter, så ved jeg at det ikke koger over eller sprøjter over alt under blendning
- 1 Køkkenvægt
- 1 Måleske (tsk.)
- Glas til opbevaring De skal være grundigt rengjorte
- 1 Suppeske Jeg bruger den både til at røre med og til at øse op i glassene til slut.
- 1 Stavblender
Ingredienser
- 2 kg. Æbler Jeg skræller dem ikke, men det kan man selvfølgelig gøre.
- 2 dl. Vand Det lyder ikke af meget, men kom endelig ikke mere i, ellers får du en meget flydende marmelade.
- 800 g. Sukker
- 4 tsk. Vanillesukker Kan undlades, men giver et lækkert pift til smagen.
- 4 tsk, Stødt kanel
- 4 tsk. Rød Melatin Et geleringsmiddel, som får marmeladen til at stivne. Jeg bruger altid lidt mere, end det anbefales på posen, da min marmelade hellere må bliver godt stiv, end at den løber af brødet.
- 4 tsk. Atamon Konserveringsmiddel , så marmeladen holder længere og ikke mugner.
Sådan gør du
- Æblerne renses og skæres i mindre stykker – afhængigt af størrelsen på æblerne er det fint med 1/4 – de behøver ikke være mindre. Skyl dem grundigt og kom dem i gryden med vandet.2 kg. Æbler
- Hæld vandet i sammen med æblerne. Bland sukker, vanillesukker, kanel og melatin.2 dl. Vand, 800 g. Sukker, 4 tsk. Vanillesukker, 4 tsk, Stødt kanel, 4 tsk. Rød Melatin
- Hæld sukkerblandingen sammen med æblerne, og bring det hele i kog. Æblerne skal koges næsten helt ud.
- Når æblerne er kogt bløde, skal de blendes grundigt med en stavblender, så du får en jævn marmelade uden klumper af frugt.
- Lad blanding køle af 20-30 min. i gryden, inden Atamon tilsættes. Det kan ikke tåle for høje temperaturer. Rød marmeladen grundigt bagefter.4 tsk. Atamon
- Til slut hældes marmeladen på glas.
