Jeg elsker rugbrød – groft rugbrød … det kan næsten ikke blive groft nok. Derfor bager jeg også selv mit eget rugbrød. Jeg har ikke en surdej, så derfor bruger jeg en opskrift, hvor surdejen er erstattet af gær. Jeg synes ikke, at mit rugbrød grundlæggende smager anderledes end andres rugbrød, og derfor har jeg valgt ikke at bøvle i at lave en surdej.
Jeg sætter heller ikke kernerne i blød, da jeg godt kan lide, at der er lidt bid i brødet. Således er det også et overskueligt projekt, som ikke tager flere dage.
Hjemmebagt kernerigt rugbrød uden surdej
Lækkert og groft rugbrød uden brug af surdej
Ingredienser
- 50 g. gær
- 6 dl. lunkent vand
- 125 g. solsikkekerner
- 125 g. hørfrø
- 125 g. solsikkekerner
- 25 g. salt
- 1 l. tykmælk
- 200 g. fuldkornshvedemel
- 750 g. rugmel
Sådan gør du
- Opløs gæren i det lunkne vand
- Tilsæt kerner, salt og tykmælk.
- Tilsæt fuldkornshvedemelet og halvdelen af rugmelet.
- Ælt dejen sammen på en røremaskine.
- Tilsæt resten af rugmelet og ælt dejen grundigt.
- Fordel dejen i 2 rugbrødsforme.
- Lad brødene hæve tildækket med et viskestykke på et lunt sted i minimum 60 min.
- Varm ovnen op til 200 grader (varmluft) og bag brødene i 60 min. midt i ovnen.
- Lad brødene køle af på en rist, inden de skæres.
Noter
