– så selvfølgelig skal der være boller
Fastelav har ikke en fast dato – som f.eks. juleaften. Den ligger altid 7 uger før påskedag (som falder første søndag efter første fuldmåne efter forårsjævndøgn). I praksis kan det være alt fra 1. februar til 7. marts.
Fastelavn stammer fra dengang Danmark stadig var katolsk – før reformationen. Inden påske skulle man faste i 40 dage. Aftenen før man startede på den hårde faste-tid, hvor man skulle undvære kød, fed mad og lækkerier, holdt man en stor fest – en “faste-aften”, “faste-lag” eller “fastel-abend”, som jo ikke er langt fra navnet. Rent praktisk festede og spise man dog ikke kun aftenen før – det stod på i flere dage – nærmest som en festival. Flere steder i Sydeuropa holdt man lignende fester – her lignede det nærmest et helt karneval – “Carne Vale” betyder netop “farvel kød” på latin.
At slå katten af tønden i dag er en fuldstændig harmløs skik, men det var det bestemt ikke oprindeligt – der var det nemlig en levende kat, som var i tønden. Katten var symbol på både “Den Onde” og det onde i almindelighed – og begge dele ville man gerne fordrive og beskytte sig imod. Tilsvarende var udklædningen tidligere også en del af “skræmme-kampagnen”, så man klædte sig ud som noget uhyggeligt eller farligt.
I dag er fastelavn helt klart mest en fest for børn og barnlige sjæle, hvor man klæder sig ud, slår katten af tønden, kårer kattekonge/dronning og – ikke mindst – spiser fastelavnsboller. Vi fejrer egentlig ikke fastelavn, men derfor vil vi da alligevel have fastelavnsboller. I år har jeg forsøgt mig med en ny opskrift, som du finder nederst i dette indlæg. Jeg synes, de var rigtigt lækre og nemme at lave.
Fastelavnsboller i airfryer
Ingredienser
Dejen
- 12 g. gær
- 0,75 dl. lun mælk
- 25 g. sukker
- 225 g. mel
- 1 æg
- 75 g. smeltet smør
Cremen
- 1 dl. mælk
- 1 pasteuriseret æggeblomme
- 20 g. sukker
- 1 tsk. vanillesukker
- 10 g. maizena
Glasuren
- flormelis
- kakao
- lunkent vand
Sådan gør du
Cremen
- Rør maizena ud i en smule mælk. Hæld resten af mælken og de øvrige ingredienser i en gryde, og varm det op – det må IKKE koge. Rør rundt ofte, så det ikke brænder på.
- Pisk maizena-blandingen i og fortsæt med at piske, til cremen er tyk. Sæt den derefter på køl.
Dejen
- Smelt smørret og sæt det til side, så det ikke er for varmt, når du skal have det i dejen. Lun mælken til den er finger-temperatur og smuldr gæren i.
- Pisk ægget og tag halvdelen fra – det skal bruges til at pensle fastelavnsbollerne med inden bagning.
- Kom resten af ægget, sukker, mel og det smeltede (ikke for varme) smør i skålen med mælk-blandingen, og ælt dejen grundigt sammen.
- Sæt dejen til hævning i ca. 1 time (dobbelt størrelse).
- Rul dejen ud til et firkant på ca 20 x 30 cm. Skær dejen i 6 firkanter på ca. 10 x 10 cm.
- På hvert stykke sætter du en klat kagecreme og folder dejens fire hjørner ind mod midten, så den lukker tæt, og dejen ikke kan ryge ud under bagning. Sæt bollen på bagepapir i airfryer-kurven med samlingen nedad. Gentag for resten af bollerne.
- Lad bollerne hæve i yderligere 30 min.
- Pensl bollerne med æg. Bag dem i airfryeren i 12 min. ved. 180 grader.
- Lad dem køle af.
Glasur
- Bland ingredienserne til glasuren – først kakao og flormelis og så lidt vand af gangen.