Kyndelmisse er en meget gammel og for mange ukendt tradition. Datoen markerer, at vi er halvvejs gennem vinteren, og dagen fejres nu kun meget få steder. Indtil 1770 var det en helligdag, men den blev afskaffet ved lov sammen med bl.a. Hellig 3 Kongers dag. Før det fejrede kristne Jomfru Marias renselse i kirken, samt Jesu fremstilling i kirken – i de første 40 dage efter en fødsel blev kvinder betragtet som urene og måtte ikke betræde en helligdom. Dagen markeres stadig i den katolske kirke, hvor man ved en gudstjeneste velsigner de lys, der skal bruges i resten af kirkeåret.
Mange traditioner og varsler er knyttet til kyndelmisse. Frugttræer piskes med ris – det skulle sikre en god høst – og flæsk skulle spises for at forhindre hunger. På landet var dagen faktisk et næsten lige så stort højdepunkt som juleaften – menuen stod eksempelvis på kraftig suppe, flæsk, pølser, pandekager, øl og brændevin.
Du har måske hørt forskellige varsler omkring vejret i forbindelse med Kyndelmisse. I følge Danmarks Meteorologiske Institut, så er der ingen af disse vejr-varsler, som holder i retten, men her er et par stykker, som jeg har kunnet finde:
- Hvis lærken høres på Kyndelmissedag, så er der lunt vejr på vej.
- Hvis solen skinner klart på Kyndelmissedag, kommer meget sne herefter.
- Blæser det så meget på Kyndelmisse, at »18 kællinger ikke kunne holde den 19. ved jorden«, så ville foråret snart være på vej.
- Hvis det sner Kyndelmissedag, kommer våren tidligt.
- Kjørmes-tø var bedre end 100 læs hø – forstået på den måde, at tøvejr på Kyndelmisse ville give en god høst.
Selvom menuen varierede meget fra egn til egn, var det generelt udbredt at spise flæsk til kyndelmisse. På Fyn opstod en tradition om at spise bygmels-pandekager til disse lysfester. Det er langt fra den slags pandekager, vi kender og elsker i dag – de var meget tykkere, og de blev oftest spist sammen med flæsk og salt kød.
I min familie har vi aldrig fejret Kyndelmisse, men vi elsker pandekager, så i år skal dagen fejres med pandekager til aftensmad – ikke mad-pandekager eller tortillas, som man får i dag … nej – i min familie var det søde pandekager med sukker og citron, marmelade eller sirup … og vi børn ELSKEDE det. Jeg husker tydeligt, hvordan vi sad bænket omkring bordet, mens min mor jonglerede 2 pander på komfuret for at kunne følge med. For at der var nok blev opskriften ganget med 6!! – min mor spiste, mens hun svingede panderne, og alligevel var der ikke mange pandekager tilbage, når vi var færdige.
Vi mistede desværre min mor til cancer i 2012, men opskriften er bevaret og den får I her.
Mors pandekager
Ingredienser
- 200 g. mel
- 2 tsk. sukker
- 1 knsp. salt
- 3 æg
- 4 dl. mælk
- Smør til stegning
Sådan gør du
- Pisk alle ingredienserne grundigt sammen i en skål - der må ikke være klumper tilbage.
- Lad gerne dejen stå hvile på køl i 15 min. Så er det nemmere at stege pandekagerne.
- Smelt lidt smør på en pande inden stegning af hver pandekage. Vend pandekagen, når den er stegt lysebrun på den ene side, og steg den på den videre på den anden side.
- Hold pandekagen lun under sølvpapir, mens du steger de resterende pandekager.